Mit tegyünk a kenyérre ?

Zakuszka

Az Erdélyből származó zakuszka sokak által ismert és kedvelt zöldségkrém, kenhetjük kenyérre, de sokan hazsnálják ételek izesítésére! Egy székelyföldi kirándulás során ettem ilyet előszőr. Boltban is megvásárolható ( tescoban a napokban láttam ) , de a házilag készített szerintem sokkal finomabb!

És íme a recept :

1 padlizsán
2 nagy pritaminpaprika (esetleg piros kaliforniai)
4-5 paradicsom (esetleg konzervből)
1 hagyma
olívaolaj
só
1 kiskanál cukor


A padlizsánt és a paprikákat pár helyen bevagdossuk , majd úgy ahogy vannak, egy tűzálló edénybe betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. fél óra múlva vegyük ki őket és várjuk meg, míg kihűlnek. A paprikákból húzzuk ki a csumájukat, a padlizsánnak meg kaparjuk ki a belsejét. Robotgépben turmixoljuk össze őket, nem kell teljesen simára, maradhatna darabok.
A felaprított hagymát olívaolajon dinszteljük meg adjuk hozzá a paradicsomokat, majd a padlizsán-paprika pépet. Sóval és egy kiskanál cukorral ízesítsük . Kb. 20 percig pároljuk és utána hagyjuk kihülni . Pár napig áll el hűtőben azért célszerű kisebb adagokat készíteni.

Padlizsánkrém

4 db padlizsán
4 db tojássárgája
2-3 dl oliva olaj
só
bors
mustár
hagyma


Padlizsánokat megmossuk egészben be a asütőbe és megsütjük őket teljesen.
Sűtőből kivéve fakanállal vagy műanyag villával késsel esetleg leszedjük a külsejét és szintén valami műanyag vagy fa eszközzel összepépezzük amennyire csak lehet.
4 tojássárgájához hozzáadjuk a sót , borsot, mustárt és egy robotképpel elkezdjük felverni és folyamatosan adagoljuk hozzá az oliva olajat. Amikor ezt felvertük elég sűrűre belereszelünk egy kisebb fej hagymát és hozzáadjuk a padlizsánt és egybekeverjük őket!
Ha kihült hűtőben álljon egy éjszakát!

Ezt tójás nélkül is el lehet készíteni akkor kicsit mássabb íze lesz, de úgy is nagyon finom!
Ezt is többfajta képpen, ha "hamis" majonézt akarunk fogjunk egy turmixgépet és tegyünk bele 1-2 konzerv kukoricát sót borsot mustárt turmixoljuk össze és adagoljuk hozzá az oliva olajat fokozatosan míg egy viszonylag sűrű pépet nemkapunk. És innéttől ugyanaz mint az előbbi receptnél. Hozzáadjuk a padlizsánunkat hagyjuk kihülni be a ahűtőbe és másnap fogyaszthatjuk.

Sütik

Diós kifli

Hozzávalók:
35 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg kristálycukor
15 dkg darált dió
1 evőkanál tejföl
1/2 sütőpor
1 citrom héja

Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a citromhéjjal, majd a margarint, cukrot, darált diót, sütőport és a tejfölt hozzáadva összegyúrjuk. 1 cm vastagra nyújtjuk, 1 cm széles és 5 cm hosszú csíkokat vágunk belőle. Ebből kifli alakot formázunk, és lassú tűznél sütjük. Ha kisült, még forrón vaníliás cukorba forgatjuk.

Diós tészte kicsit másképp

Hozzávalók:
1 pohár liszt ( 2 dl es )
1,5 dl cukor
2 dl tej
2 dl darált dió
1,5 evőkanál vaj
1 csomag sütőpor
1 evőkanál joghurt

Mindezeket keverőtálban összekeverjük: liszt, sütőpor, darált dió, cukor majd tej, joghurt és vaj.Kivajazott kilisztezett közepes méretű tepsiben sütjük.

Kukoricás palacsinta

Hozzávalók:
1 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
6 evőkanál kukoricaliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg szójatej szűrlemény
1/2 dl olaj
1 közepes alma lereszelve

Futtassuk fel az élesztőt egy csavaros üvegben a 1/2 liter vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Ha szükséges, akkor higítsuk még fel vízzel. Majd olaj hozzáadása nélkül süssük ki TEFAL Resistal (vagy hasonló) palacsintasütőben.

Narancsos kifli

Hozzávalók:
2 narancs reszelt héja és leve
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
fél csomag sütőpor

Nagyon alaposan megmossuk a narancsok héját.Lereszeljük, majd levét kifacsarjuk.A liszttel elegyítjük a sütőport, majd hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat és levet, valamint a margarint.Lisztezett gyúródeszkán fél cm vastagra kinyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle. A hosszabbik szélén kezdve kifli formájúra feltekerjük. Előmelegített forró sütőben 10-15 percig sütjük. Még melegen meghintjük porcukorral.

Főételek

Gombás ragú

Hozzávalók:Hozzávalók 4 személyre:

200 g gomba
200 g alma
200 g sárgarépa
100 g póréhagyma
100 g vöröshagyma
100 g zöldpaprika
100 g piros húsú paprika
30 g zabpehelyliszt
20 g olaj 1 gerezd fokhagyma
oregánó
bazsalikom
kakukkfű

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra, a gombát, az almát a zöld és a piros paprikát kis kockákra, a sárgarépát és a póréhagymát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Az olajon a zúzott fokhagymával együtt néhány percig erős lángon hevítjük. Körülbelül 3 dl vízzel felöntjük és a fűszerekkel ízesítjük. A zabpehelylisztet egy kevés hideg vízzel simára keverjük és a ragut ezzel sűrítjük, ügyelve arra, nehogy a zöldség szétfőjön. Párolt barna rizs kiséretében tálaljuk.

Sajtos rizottó

Hozzávalók:
25 dkg rizs
2 ek. vaj
3 db kockasajt
1 db leveskocka
2 kisebb fej hagyma
só
petrezselyemzöld

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát a vajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsöpögtetett rízst, és fehéredésig keverjük. Közben 5 dl vízben feloldjuk a leveskockát, majd a rízsre öntjük. Gyenge tüzön kb. 20 percig hagyjuk főni. A sajtokat hosszában felvágjuk, és a rízshez keverjük. Együtt pároljuk, míg a sajt folyós lesz, majd mielőtt elzárnánk a gázt, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Spenótós penne

Hozzávalók kb 4-6 főre

1 zacskó bió teljeskiörlésű penne tészta
1 tasak spenót
4 dl főzőtejszín
1 evőkanál Graham liszt
oliva olaj
tengeri só
2 gerezd fokhagyma
trapista sajt ( ízlés szerint )
feta sajt ( ízlés szerint )
mozzarella ( ízlés szerint )
füstölt sajt ( ízlés szerint )

Elkészítése:

Penne tésztát megfőzzük majd egy tűzálló tálba beletesszük. Fokhagymát összetörjük kis olivát öntünk rá és ezt hozzákeverjük a tésztához. Feta sajtot összemorzsoljuk és megszórjuk vele a pennét. El lábosba pici olivát öntünk bele az 1 evőkanál lisztet ( picike rántás ) és hozzákeverjük a spenótunkat sózzuk és hagyjuk felforrni egyszer és hozzá keverjük a 4 dl tejszínt Ezt ráöntjük a penne tésztánkra , a tetejét megszórjuk a sajtokkal és a sütőbe tesszük míg ezek rápirulnak.

Héjában sűlt krumpli, lilahagyma, saj

Egyszerű gyorsan elkészíthető és nagyon finom! Krumplikat megmossom alufóliába becsavarom és beteszem a cserépkályhába ( ha nincs a sütő is megfelel erre a célra ) Ha megsült kirakom a akrumplikat egy nagy tálcára teszek hozzá sajtokat kis csíkokra szeletelve ( mozzarella, füstölt, trapista stb..) valamint sós lilahagymát!!!!

Fetasajtos paradicsom, olajbogyóval

Hozzávalók:

paradicsom

fetasajt

olajbogyó

Személyenként egy közepes paradicsomot megmosunk, és 3-4 részen bevagdossuk(függölegesen, mint a legyezőt), de úgy, hogy a paradicsom ne essen szét! A fetasajtot, és az olajbogyót vékony szeletekre/darabokra vágjuk, és ezt paradicsom bevagdosott részeibe dugdossuk.

A vegetarianizmus fajtái

Egyre többen az egészségesebb táplálkozás iránti igény miatt próbálják ki a vegetarianizmust. Még csak meg sem forult ez egészen egy évvel ezelőttig a fejemben . Fogalmam sem volt olyan alapanyagok létezéséről amiből ma már főzők és rendszeres fogyasztója vagyok . Nem hittem benne, úgy véltem ez az egészségtelen, és nem a húsfogyasztás.

A vegetarianizmus fajtái

1. Szigorú vegetáriánus vagy vegán étrend:
A vegetarianizmust következetesebben megvalósító gyakorlat. Nem fogyasztanak húst se állatoktól elvett tejet, tojást és méhészeti termékeket, valamint kerülik az állatokon kísérletezett kozmetikumokat stb.

2. Ovo-vegetáriánus:
Hústerméket nem, de tojást fogyaszt.


3. Lakto-vegetáriánus:
Húst, tojást nem, de tejtermékeket fogyaszt.

4. Ovo-lakto vegetáriánus:
Csak a húsételeket nem fogyasztja, tejterméket, tojást és egyéb állati eredetű termékeket (pl. méz) igen.

5. Szemivegetáriánus:
Csirkehúst és halat alkalmanként, továbbá a tejterméket, tojást fogyaszt.